Plukkfisk av lyr med bacon, råkostsalat og bladpersille

Skrell mandelpotetene og legg dem i en kjele. Dekk potetene med vann, og kok opp. Skru ned til middels varme, og la potetene trekke i 20-25 minutter, eller til de er gjennomkokte.

Skrell gulrøttene, og riv dem og eplet på et rivjern. Bland eplet og gulrøttene sammen i en serveringsskål, og smak til med saft fra den halve sitronen.

Finhakk vårløken, og skrell og press hvitløken. Skjær fisken i grove biter. Finhakk bladpersillen.

Kok opp ca. 1 liter vann med 1 teskje salt i en kjele. La fisken trekke i vannet, under lokk, i 6-8 minutter, eller til den flaker seg.

Varm opp en tørr stekepanne til høy varme. Stek baconet i ca. 3 minutter, eller til det er gyllent.

Hell vannet av potetene, ha dem tilbake i kjelen, og mos dem sammen med 1 spiseskje laktosefritt smør. Spe på med 1 dl laktosefri melk, litt og litt, til potetmosen har ønsket konsistens.

Varm opp en kjele med litt olje til middels høy varme. Stek hvitløken og vårløken i 2-3 minutter. Ha i potetmosen og den ferdigkokte fisken, og mos fisken grovt inn i potetmosen. Spe på med ca. 1/2 dl laktosefri melk, litt og litt, under omrøring, til blandingen har ønsket konsistens. Smak til med olivenolje, salt og pepper rett før servering.

Topp retten med persillen og baconet.