Meksikansk huevos rancheros - Stekte egg, bønner og tomatsaus, servert med avokado, lime og sprø maistortillaer

Glutenfri

Laktosefri

Vegetar

Meksikansk huevos rancheros

Name: Meksikansk huevos rancheros
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: ½ stk kinesisk hvitløk; 1 stk sjalottløk; 1 stk rød chili; 1 stk grønn paprika; 1 stk gul paprika; ½ bunt koriander; 1 pakke three spice; 350 ml moste tomater; 1 pakke grønnsaksbuljong; 8 stk egg; 8 stk null; 2 pakke maistortillaer; 2 pakke svarte bønner; ½ stk lime; 1 stk avokado; ½ bunt koriander; ½ stk lime; 0 ss olje; 0 ss salt; 0 ts pepper; 0 ss olivenolje; 0 pakke bakepapir (kan sløyfes)

Stekte egg, bønner og tomatsaus, servert med avokado, lime og sprø maistortillaer

Ny oppskrift

Under 30 min

15 Ingredienser

Ingredienser

2 pers

Allergener:

Basisvarer:

Bakepapir (kan sløyfes)
olivenolje
olje
pepper
salt

Liste

Bilder

Kinesisk hvitløk

½ stk

Sjalottløk

1 stk

Rød chili

½–1 stk

Gul paprika

1 stk

Koriander

½ bunt

Three spice

½ pakke

Moste tomater

350 ml

Grønnsaksbuljong

1 pakke

Egg

4 stk

(Egg)

Maistortillaer

1 pakke

Svarte bønner

1 pakke

Lime

½ stk

Avokado

1 stk

Lime

½ stk

Koriander

½ bunt

Næringsbergening (per porsjon)

Energi:: 610 kcal
Fett:: 24 g
Karbohydrater:: 73 g
Protein:: 26 g

Allergeninformasjon

Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen

Slik gjør du

Tips fra kokken:

Hvis du ønsker myke tortillaer, eller vil spare tid, kan du tilberede maistortillaene etter anvisning på pakken.

Varm opp stekeovnen til 190 grader varmluft.

2. Tomat- og paprikasaus

Skrell og finhakk hvitløken og sjalottløken. Skyll og finhakk chilien. Skyll og del paprikaene i terninger. Skyll og grovhakk omtrent halvparten av korianderstilkene.

3. Tomat- og paprikasaus, fortsettelse

Varm opp en kjele til middels varme, og ha i litt olje. Stek paprikaterningene i 2–3 minutter, eller til de er myke. Tilsett løken, hvitløken og chilien. Stek videre i 2–3 minutter, eller til løken er blank. Ha på korianderstilkene og tacokrydderet, og stek videre i omtrent 1 minutt. Vend inn de moste tomatene og grønnsaksbuljongen. Kok opp, og la tomatsausen koke til resten av retten er klar. Smak til med salt og pepper.

4. Speilegg

Varm opp en stekepanne til middels varme, og ha i litt olje. Knekk eggene forsiktig i pannen, og stek eggene i 5–6 minutter eller til eggehviten har stivnet.

5. Sprø maistorillaer

Fordel maistortillaene på en rist dekket med bakepapir, og pensle dem med olivenolje. Stek tortillaene i ovnen i omtrent 7 minutter.

6. Stekte bønner

Hell laken av bønnene, og skyll dem i kaldt vann. Varm opp en stekepanne til høy varme, og ha i litt olje. Stek bønnene i 3–4 minutter, eller til de har fått litt stekeskorpe. Finriv skallet fra limen (kun det grønne) på et rivjern. Ta stekeplaten av platen, og smak til med limeskallet, saft fra halve limen, salt og pepper.

7. Servering

Del avokadoen i to, og fjern steinen. Del avokadokjøttet i skiver. Grovhakk resten av korianderen, og del resten av limen i båter. Server avokadoskivene, den grovhakkede korianderen og limebåtene til retten.

Vel bekomme!