Gulrotsuppe med røde linser, kokos, appelsin og pitabrød

Sett stekeovnen på 190 grader.

Kok opp 4 dl vann. Kok eggene i vannet i ca. 9 minutter. Ha i sukkerertene det siste minuttet.

Skrell hvitløken, gulrøttene og ingefæren. Finhakk hvitløken og løken. Grovriv gulrøttene på et rivjern, og finriv ingefæren.

Varm opp en vid kjele med litt olje til middels høy varme. Stek løken, hvitløken, ingefæren og gulrøttene i 2-3 minutter. Ha i 10 dl vann, linsene og hønsebuljongen, og la det småkoke i 10-12 minutter under lokk. Tilsett 1-2 dl mer vann om du ønsker en tynnere konsistens.

Ha kokosmelken i kjelen, og kok opp. Ta kjelen av platen, og kjør suppen sammen med en stavmikser eller i en blender. Smak til med saft fra appelsinen og limen. Smak til med salt og pepper.

Skyll både eggene og sukkerertene i kaldt vann. Skrell eggene, og del dem i båter. Kutt sukkerertene i strimler når de er avkjølt.

Fukt pitabrødene forsiktig med vann, og varm dem i ovnen i 3-4 minutter.

Topp suppeskålene med sukkerertene, og et lite dryss chiliflakes for de som ønsker en spicy suppe. Server med eggebåtene og pitabrødene.