Stekt kveitefilet med honningbakte regnbuegulrøtter i sennepsvinaigrette, rødvinssaus og kokte poteter

Varm opp stekeovnen til 210 grader varmluft. 

Kokte poteter: Kok potetene i lettsaltet vann i omtrent 20 minutter, eller til de er gjennomkokte.    

Honningbakte regnbuegulrøtter i sennepsvinaigrette: Skrell eller skyll gulrøttene, og del dem i to eller fire på langs avhengig av størrelsen. Ha honningen i en liten kjele, og varm opp på middels varme i 1 minutt, til honningen er flytende. Fordel gulrøttene utover et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje, salt og pepper. Ringle honningen over gulrøttene, og stek dem midt i ovnen i omtrent 20 minutter.  

Stekt kveitefilet: Skjær skinnet av fisken, og kutt den i porsjonsstykker. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje og 1 ts smør. Stek fisken i 2–3 minutter på hver side, eller til den flaker seg ved et lett trykk med fingeren. Krydre med salt og pepper.    

Rødvinssaus: Ha sausen over i en liten kjele, og varm opp på middels varme under omrøring.

Honningbakte regnbuegulrøtter i sennepsvinaigrette, fortsettelse: Ta de ferdigstekte gulrøttene ut av ovnen, og vend inn sennepsvinaigretten.

Servering: Skyll og tørk dillen, og plukk bladene av stilkene. Topp gulrøttene med dillen.