Hjemmelagde karbonader med speilegg, stekt løk, ertepuré, potet og gulrot

Sett stekeovnen på 220 grader.

Kok potetene i 20-25 minutter, eller til de er møre. Ha godt med vann i kjelen, slik at det er plass til gulrøttene i punkt 7.

Skrell gulrøttene og kutt dem i staver. Kutt løken først i to og deretter i tynne skiver.

Bland kjøttdeigen sammen med kjøttkakekrydderet, 1 ss vann og litt salt i en bolle. Fukt hendene med litt vann, og form deigen til to omtrent like store karbonader.

Varm opp en stekepanne med litt olje til høy varme. Stek karbonadene i ca. 2 minutter på hver side, til de har fått en jevn stekeskorpe. Ha karbonadene over i en ildfast form, og stek dem videre i ovnen i 8-10 minutter.

Varm opp stekepannen med 2 spiseskjeer smør til middels høy varme. Stek løken i 4-5 minutter, og tilsett 1 teskje sukker og litt salt. Ha det hele over i en liten kjele og la det stå på lav varme frem til servering. Skyll stekepannen.

Kok gulrøttene sammen med potetene de siste 3-4 minuttene av potetenes koketid.

Kok opp ca. 1 dl laktosefri melk i en liten kjele. Ha i ertene, og kok i et lite minutt. Kjør ertene og melken sammen til en glatt puré i en blender eller med en stavmikser. Smak til med salt.

Ha litt olje i stekepannen, og varm den opp igjen til middels høy varme. Knekk eggene i pannen, og stek dem i 2-3 minutter.

Grovhakk bladpersillen og vend den inn med potetene og gulrøttene før servering.