Brosme i kremet purreløksaus med kokte poteter, gulrøtter og sukkererter

Kok potetene i vann med litt salt i 15-20 minutter, eller til de er gjennomkokte. Ha godt med vann i kjelen, slik at det er plass til gulrøttene og sukkerertene i punkt 5.

Skrell gulrøttene, og kutt dem i staver. Kutt enden av purreløken, snitt purreløken i to på langs, og skyll den godt i kaldt vann. Kutt purreløken i tynne skiver.

Varm opp en stor kjele med 2 spiseskjeer smør til middels varme. Stek purreløkskivene i ca. 2 minutter, eller til purreløken er blank. Rør inn 2 spiseskjeer hvetemel. Spe på med 4 dl melk, litt og litt, under omrøring, til sausen har ønsket konsistens. Kok opp, og smak til med fiskebuljongen.

Skjær fisken i porsjonsstykker, og krydre fiskestykkene med salt og pepper. Legg fiskestykkene i den kokende purreløksausen, og skru ned temperaturen til lav varme. La fisken trekke i sausen, under lokk eller aluminiumsfolie, i ca. 10 minutter, eller til den er gjennomkokt.

Kok gulrotstavene med potetene de siste ca. 5 minuttene av koketiden, og ha i sukkerertene det siste minuttet. Sil deretter vannet av grønnsakene, og ha grønnsakene på et fat eller i en skål for servering.

Kutt sitronen i båter, og server sitronbåtene til retten.