Hjemmelagde vårruller med salsicciadeig av svin, mangosalat og sweet chili-saus

Skrell gulrøttene. Riv gulrøttene, hodekålen og løken på et rivjern. Finhakk korianderen og chilien.

Varm opp en stekepanne med litt olje til full varme. Stek salsicciadeigen i ca. 1 minutt på hver side, slik at det dannes en stekeskorpe. Hakk opp kjøttdeigen, og stek den videre i ca. 3 minutter. Tilsett løken, hodekålen og gulrøttene, og stek videre i et lite minutt. Smak til med den finhakkede korianderen, chilien, hønsebuljongen og soyasaus.

Knekk 1 egg i en skål, og pisk det sammen med en gaffel.

Fordel vårrullplatene utover benken. Ha 2-3 spiseskjeer kjøtt- og grønnsaksfyll i en diagonal stripe på hver plate. Pensle kantene med egget, og rull den ene siden av deigen over fyllet. Rull vårrullen sammen, og brett inn den øverste og den nederste kanten.

Varm opp en wokpanne eller en dyp stekepanne med 2 dl olje til middels høy varme. Test med en bit av vårrullplatene, hvis den freser i pannen har oljen riktig temperatur. Stek ca. 4 vårruller av gangen i 2-3 minutter, eller til de er sprø og gyllenbrune. Snu dem jevnlig.

Kutt agurken i terninger, og kutt crispisalaten i strimler. Skrell og kutt mangoen i terninger. Bland agurken, salaten og mangoen i en serveringsskål, og topp med litt olivenolje, salt og pepper.

Kutt limen i båter. Server vårrullene med limebåtene og sweet chili-sausen.