Blomkålsuppe med bacon og hjemmelagde pannekaker

Visp 3 stk egg, 4 dl helmelk, 3 dl hvetemel, 1 klype salt og 2 spiseskjeer sukker sammen i en bolle.

Del blomkålen i mindre buketter, skrell stilken, og kutt den i mindre biter. Finhakk løken.

Varm opp en kjele med litt olje til middels høy varme. Stek løken og blomkålen i 2-3 minutter, eller til løken er blank. Tilsett 4 dl vann, 6 dl helmelk og hønsebuljongen, og la suppen småkoke i ca. 20 minutter, eller til blomkålen er mør.

Varm opp en stekepanne med litt olje og litt smør til middels høy varme. Øs pannekakerøre i stekepannen, og stek pannekakene i ca. 2 minutter på hver side, eller til de er gjennomstekte. Ha de ferdige pannekakene til side på en tallerken for servering.

Varm opp en tørr stekepanne til høy varme. Stek baconterningene i 2-3 minutter, til baconet er sprøtt og gyllent. Legg det over på litt kjøkkenpapir, så overflødig fett renner av.

Kjør blomkålsuppen glatt med en stavmikser eller i en blender. Smak til med salt og pepper.

Finhakk kruspersillen. Dryss persillen over suppeskålene, og server pannekakene og baconet ved siden av.