Indrefilet av svin med potetkrem, persilleolje og stekt rosenkål og løk

Sett stekeovnen på 220 grader.

Skrell potetene, og kok dem i ca. 20 minutter, eller til de er gjennomkokte.

Varm opp en stekepanne med litt olje til høy varme. Stek indrefileten i ca. 2 minutter på hver side, og krydre med salt og pepper. Ha i 1 spiseskje smør, skru ned til middels varme, og stek kjøttet videre i ca. 2 minutter på hver side. Bruk en spiseskje til å øse det smeltede smøret over kjøttet mens det steker. Legg kjøttet over i en ildfast form, og stek formen i ovnen i 12-15 minutter.

Skrell og grovhakk hvitløken. Kutt endene av rosenkålene, og kutt hver rosenkål i to. Skrell og finhakk banansjalottløken.

Ha bladpersillen, 5 spiseskjeer olivenolje, saft fra sitronen og hvitløken i et litermål, og kjør blandingen sammen med en stavmikser.

Sil vannet av potetene, ha dem tilbake i kjelen, og mos dem sammen med 1 spiseskje smør. Spe på med 1 dl melk, litt og litt, til potetkremen har ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper rett før servering.

Varm opp en stekepanne med litt olje til høy varme. Stek rosenkålene og løken i 3-4 minutter. Krydre med salt.