Coq au vin med kylling, aromasopp, gulrøtter og potetkrem

Skrell og finhakk banansjalottløken og hvitløken, og kutt aromasoppene i to. Skrell og kutt gulrøttene i skiver.

Varm opp en stor stekepanne eller en stor, tykkbunnet kjele med litt olje til høy varme. Stek kyllingen med skinnsiden ned i ca. 2 minutter. Snu kyllingen, og stek videre i ca. 2 minutter. Legg kyllingen over på en tallerken.

Skrell potetene, og kok dem i ca. 20 minutter, eller til de er gjennomkokte.

Ha litt ny olje i stekepannen eller kjelen, og varm den opp til høy varme. Stek soppen, løken og hvitløken i 3-4 minutter, eller til løken er blank. Ha kyllingen tilbake i pannen, og tilsett rødvinssausen, hønsebuljongen og 1 dl vann. Kok opp, og la det hele småkoke under lokk eller aluminiumsfolie i 20-25 minutter.

Sil vannet av potetene, ha dem tilbake i kjelen, og mos dem sammen med 1 spiseskje smør. Spe på med 1 dl melk, litt og litt, til potetkremen har ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper rett før servering.

Damp gulrøttene i kyllinggryten de siste 5-6 minuttene av koketiden.