Karibisk kylling med mango- og agurksalat servert med kokosris med limezest

Name: Karibisk kylling med mango- og agurksalat servert med kokosris med limezest
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 liten boks kokosmelk; 270 g jasminris; 1 ts limeskall; ½ bunt koriander; 4½ dl vann; 1 stk mango; 1 stk agurk; ½ bunt koriander; ½ stk lime; 2 glass mangochutney; 1 pakke garam masala; 1 stk lime; 600 g strimlet kyllingfilet; 0 g salt; 0 ss pepper; 0 ss olivenolje; 0 ss olje

Ny oppskrift

Under 20 min

12 Ingredienser

Ris kokt i kokosmelk og kylling glasert i mangopuré og limesaft gir deilige, sydhavske assosiasjoner.

Ingredienser

2 pers

Allergener:

Basisvarer:

Olivenolje
olje
pepper
salt
vann

Liste

Bilder

Mangochutney

1 glass

Garam masala

1 pakke

Lime

½ stk

Strimlet kyllingfilet

350 g

Kokosmelk

1 liten boks

Jasminris

150 g

Limeskall

1 ts

Koriander

½ bunt

Vann

1½ dl

Mango

1 stk

Agurk

1 stk

Koriander

½ bunt

Lime

½ stk

Næringsberegning (per porsjon)

Energi:: 846 kcal
Fett:: 26 g
Karbohydrater:: 106 g
Protein:: 46 g

Allergeninformasjon

Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen

Slik gjør du

Tips fra kokken:

Tilsett halvparten av kokosmelken i mangochutneyblandingen for en mildere saus.

1. Kokosris med limezest

Ha kokosmelken og 1½ dl vann med litt salt i en kjele, og kok opp. Tilsett risen når kokosvannet koker, og rør om. Sett lokk på kjelen, og la risen koke på lav varme i omtrent 12 minutter. Skyll limen, og finriv limeskallet (kun det grønne) på et rivjern. Skyll, tørk og grovhakk korianderen. Smak til den ferdigkokte risen med limeskallet. Bland inn halvparten av korianderen rett før servering.

2. Mango- og agurksalat

Skrell og kutt mangoen i terninger. Skyll og kutt agurken i terninger. Bland sammen mangoen, agurken og resten av korianderen i en skål. Smak til med litt olivenolje, saften fra halve limen, litt salt og pepper.

3. Mango- og limeglasert kylling

Bland sammen mangochutneyen og garam masala-krydderet i en skål, og smak til med saften fra halve limen og litt salt. Varm opp en stekepanne til høy varme, og ha i litt olje. Stek kyllingen i omtrent 2 minutter, eller til den har en jevn stekeskorpe på alle sider. Rør inn mangochutneyblandingen. Skru ned temperaturen til middels varme, og stek det hele i 2–3 minutter til.

Vel bekomme!