Klassisk fiskegrateng med frisk råkostsalat

Sett stekeovnen på 200 grader.

Tilbered pastaen som anvist på pakken.

Skyll og finhakk minipurreløken. Skill eggeplommen fra eggehviten på 1 stk egg, og ha plommen og hviten i hver sin skål.

Varm opp en kjele med litt olje og smør til middels høy varme. Stek minipurreløken og 2-3 minutter. Rør inn 2 ss hvetemel, og spe på med 5 dl helmelk, litt og litt, mens du rører. Gi sausen et oppkok, og la den småkoke i ca. 5 minutter. Ta deretter kjelen av platen, og avkjøl sausen til under kokepunktet. Visp eggeplommen fra punkt 3 lett sammen med en gaffel. Bland litt av purreløksausen sammen med eggeplommen i skålen, og hell deretter eggeplomme- og sausblandingen tilbake i sauskjelen, sakte, mens du rører. Smak til sausen med salt og pepper.

Skjær fisken i små biter. Bland fiskebitene, purreløksausen og den ferdigkokte pastaen sammen i en ildfast form. Pisk eggehviten fra punkt 3 med en visp, og vend den inn i gratengen. Topp formen med panko, og stek den i ovnen 15-20 minutter, eller til gratengen har en gyllen skorpe og fisken er gjennomstekt.

Skrell gulrøttene. Riv gulrøttene og eplet på et rivjern, og bland alt sammen i en serveringsskål. Rør inn 1 ts sukker, og smak til med saft fra den halve limen.