Spinatpannekaker med tikka masala-kylling, bakt blomkål, lime og mangochutney

Les gjennom oppskriften før du starter, og planlegg hvordan du vil gå frem. Finn frem alle ingrediensene og kjøkkenredskapene du trenger, så går matlagingen raskere.

Kutt blomkålen i buketter. Fordel den på et stekebrett med bakepapir og vend inn litt olje, salt og pepper. Bak blomkålbukettene i ovnen i omtrent 20 minutter.

 Skyll spinaten i kaldt vann. Ha spinaten og melken i en blender, og kjør det til en jevn masse. Rør sammen eggene, spinatmelken og litt salt i en bolle. Sikt inn 4 dl hvetemel, litt og litt, og rør til røren er jevn.

 Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek tynne pannekaker av pannekakerøren. Vent med å snu pannekakene til du ser at de er lette å løfte med en stekespade. Legg pannekakene på et fat med et lokk over, slik at de holder seg varme. Begynn på neste punkt mens du venter på pannekakene.

Varm opp en stekepanne til høy varme. Ha i litt olje og stek kyllingen i 1-2 minutter. Bland inn tikka masala-pasten, og tilsett kokosmelken. Rør godt om og la det småkoke i 2-3 minutter. Smak til med salt og pepper.

Kutt limen i båter. Fyll spinatpannekakene med tikka masala-kyllingen og blomkålen. Server limebåtene og mangochutneyen til retten.