Spinatrisotto med strimlet storfekjøtt og stekt brokkoli

 Skrell og finhakk hvitløken og sjalottløken. Varm opp en mellomstor kjele til høy varme, og ha i litt olje. Stek hvitløken og løken i 1–2 minutter, og ha i risottorisen. Stek videre i 1–2 minutter. Tilsett omtrent halvparten av hønsebuljongen og 4,5 dl vann, og la det hele småkoke i 15–18 minutter.

 Kutt brokkolien i små buketter, og skrell og kutt stilken i skiver. Varm opp stekepannen til middels høy varme, og ha i litt ny olje. Stek brokkolien i 3–4 minutter, og krydre den med litt salt. Legg til side på en tallerken.

Varm opp en stor stekepanne til høy varme, og ha i litt olje. Fordel kjøttet i pannen, og la de ligge helt stille og steke i omtrent 1 minutt, slik at det dannes en stekeskorpe. Beveg på kjøttet, og stek det videre i omtrent 30 sekunder, eller til det er gjennomstekt.

Skyll spinaten i kaldt vann, og finriv Grana Padano-osten på et rivjern. Vend spinaten, Grana Padano-osten og litt smør inn i risottoen rett før servering. Smak til med salt og pepper.