Ytrefilet av svin med appelsinmarinert rødkål, ovnsbakt søtpotet og baconstekt rosenkål

Sett stekeovnen på 220 grader.

Kutt rødkålen i tynne strimler. Finriv skallet (kun det oransje) fra appelsinen på et rivjern. Finhakk eplet.

Skrell og kutt søtpotetene i skiver. Fordel søtpotetskivene utover et stekebrett, og vend inn litt olje, salt og pepper. Stek søtpotetstkivene i ovnen i 20-25 minutter, eller til de er møre.

Varm opp en stor kjele med litt olje til middels varme. Stek rødkålen i 4-5 minutter, og tilsett skallet og saften fra appelsinen, 1 ss honning og ca. 1 dl vann. La det hele småkoke på lav varme, under lokk, i 20-25 minutter, eller til rødkålen er mør.

Varm opp en stekepanne med litt olje til full varme. Krydre kjøttet med salt og pepper, og stek det i ca. 1 minutt på hver side. Skru ned temperaturen til middels høy varme, og stek kjøttet i ca. 1 minutt på hver side. Ha litt smør i pannen, og bruk en spiseskje til å øse det smeltede smøret over kjøttet mens det steker. La kjøttet hvile i ca. 2 minutter før servering

Kutt rosenkålene i to. Varm stekepannen opp igjen til middels høy varme, og stek rosenkålen og baconet, til baconet er gyllent. Vend inn créme fraîchen, og spe på med litt vann. Gi blandingen et raskt oppkok.

Vend eplet inn i rødkålen, og smak til med 1 spiseskje eplecider-/hvitvinseddik og litt salt.

524 kcal Protein: 50 g. Karbohydrater: 34 g. Fett: 18 g.