Barbecueglasert svinenakke med ananassalsa, krydderbakte potetbåter, grønnsaker og urtedressing

Varm opp stekeovnen til 210 grader varmluft. 

Skyll og kutt potetene i båter. Fordel potetbåtene utover et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje, kryddermiksen, salt og pepper. Stek potetbåtene øverst i ovnen i 20–25 minutter, eller til de er gylne og gjennomstekte. Snu dem et par ganger under stekingen.  

 Ha kjøttet i en ildfast form, og ha over barbecuesausen. Varm kjøttet under potetene i ovnen i omtrent 20 minutter, til det er gjennomvarmt.

 Kutt toppen og bunnen av ananasen. Sett ananasen på høykant, og kutt bort skallet. Del ananasen i fire båter, og kutt bort den innerste harde kjernen. Kutt halvparten av ananasen i små terninger, og resten i skiver. Skyll vårløken og chilien. Kutt vårløken i ringer. Finhakk chilien. Bland ananasterningene, vårløken og chilien i en bolle, og smak til med salt og saft fra sitronen. Du kan også kutte ananasen i skiver, og steke, grille eller servere dem som de er ved siden av retten. 

 Skyll squashen, og kutt den i skiver. Varm opp en stekepanne til høy varme, og ha i litt olje. Stek squashskivene i 2–3 minutter, og krydre med salt og pepper.   

Server urtedressingen til retten.