Chimichangas med kylling- og grønnsaksfyll med frisk salat og avokadokrem

Skjær kyllingen i strimler, og kutt rødløken i tynne skiver.

Varm opp en stekepanne med litt olje til høy varme. Stek kyllingstrimlene i 1-2 minutter, til de er gylne, og ha dem i en skål. Stek rødløken i 2-3 minutter, og ha deretter kyllingen tilbake i pannen. Krydre med grillkrydderet og litt salt og pepper, og drypp over noen dråper saft fra sitronen.

Visp sammen 1 stk egg i en skål. Fordel tortillaene utover et stekebrett, og pensle dem med egget. Ha kylling- og grønnsaksblandingen i midten av tortillaene, brett kantene rundt fyllet, og legg tortillaene med skjøtene ned. Stek tortillaene på middels høy varme i litt olje i 1-2 minutter på hver side, til de er gylne i fargen. Start med skjøtesiden ned.

Hell væsken av boksen med maiskorn. Skyll hjertesalaten og kutt den i strimler, og kutt cherrytomatene i båter. Ha grønnsakene i en serveringsskål, og vend inn litt olivenolje, salt og pepper. Smak til med saft fra sitronen.

Del avokadoen i to på langs. Fjern stenen, skrap ut avokadokjøttet med en spiseskje, og ha det i en skål. Mos avokadoen sammen med rømmen, og smak til med olivenolje, salt, pepper og resten av saften fra sitronen.