Fiskepinner med smørdampede grønnsaker, saltkokte poteter og eggesmør

Kok potetene med 2 ts salt i 20-25 minutter, eller til de er møre.

Skrell gulrøttene, og skyll minipurreløken godt i kaldt vann. Kutt gulroten, purreløken og kålroten i grove biter. Fjern stilken fra spisskålen, og kutt resten av kålen i grove biter.

Kok 1 stk egg i 8-10 minutter.

Skjær fisken i fiskepinnebiter, og krydre fiskebitene med salt og pepper.

Pisk sammen 1 stk egg i en skål, ha ca. 2 dl hvetemel i en annen skål, og ha paneringen i en tredje skål. Vend fiskebitene først i melet, deretter i egget og til slutt i paneringen.

Kok opp ca. 2 dl vann med 1-2 ss smør. Ha grønnsakene fra punkt 2 i kjelen, og damp dem under lokk i 3-4 minutter, eller til de er møre, men har litt tyggemotstand.

Varm opp en stekepanne med litt olje og litt smør til middels høy varme. Stek fiskepinnene i ca. 3 minutter på hver side, eller til de er gylne og gjennomstekte.

Hell vannet av det ferdigkokte egget. Skyll egget i kaldt vann, skrell det, og del det i grove biter. Finhakk persillen. Smelt 2 ss smør i en liten kjele, vend inn eggebitene og persillen, og smak til med salt og pepper.