Fiskepakker med laks, fargerike grønnsaker, ris og kokoskremet karrisaus

Varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft.

Les gjennom oppskriften før du starter, og planlegg hvordan du vil gå frem. Finn frem alle ingrediensene og kjøkkenredskapene du trenger, så går matlagingen raskere.

Skrell og kutt gulrøttene i skiver. Snitt purreløken i to på langs, og skyll den godt innvendig. Kutt purreløken i skiver og tomaten i terninger. Skjær fisken i terninger.

Tilbered risen som anvist på pakken.

Legg frem fire ark med aluminiumsfolie, og brett opp kantene slik at du har fire aluminiumsskåler. Legg grønnsakene i folien, og fordel fisken oppå grønnsakene. Ha litt smør i hver fiskepakke, og krydre med salt og pepper. Lukk folien helt igjen, og legg fiskepakkene på et stekebrett. Stek fiskepakkene i ovnen i 12–15 minutter. Åpne pakkene før servering, og sjekk at fisken er gjennomstekt.

 Smelt 1 ss smør i en kjele. Rør inn 1 ss hvetemel og karrikrydderet. Spe på med kokosmelken og 1 dl vann, litt og litt, under omrøring. Kok opp, og smak til med salt, pepper og saft fra limen. Ikke la sausen koke etter at du har tilsatt limesaften, da kan den skille seg. Hold sausen varm frem til servering.