Cæsarsalat med kremet brokkoli, grønnkål, hvitkløkskrutonger og pinjekjerner

Varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft. Ha cashewnøttene i en skål, og dekk dem med kaldt vann. 

 Kutt brokkolien i buketter, og skrell og kutt stilken i skiver. Fordel brokkolien utover et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje, salt og pepper. Stek brokkolien i ovnen i 15–20 minutter. 

Varm opp en tørr stekepanne til høy varme, og rist pinjekjernene i omtrent 30–60 sekunder, til de er gylne. Ha dem over på en tallerken.

 Skrell halve hvitløken, resten skal brukes i en annen rett. Finhakk hvitløken og persillen. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt smør, persillen og halvparten av den finhakkede hvitløken. Kutt multibrødene i terninger, og fordel dem utover et stekebrett med bakepapir. Vend inn hvitløkssmøret, og stek krutongene midt i ovnen i omtrent 8 minutter, eller til de er gylne og sprø.  

 Ha cashewnøttene, 1 ss kapers, resten av den hakkede hvitløken og litt saft fra sitronen over i et litermål. Kjør blandingen sammen med en stavmikser, og smak til med salt og pepper. Tilsett litt vann hvis du ønsker en tynnere dressing.

 Sil laken av bønnene, og skyll dem i kaldt vann. Masser grønnkålen med litt olje og salt i en salatbolle, til du kjenner at den blir mykere. Vend inn brokkolien, bønnene, krutongene og cashewdressingen. Tilsett gjerne mer kapers. Strø pinjekjernene over retten ved servering.