Ytrefilet av svin med ovnsbakte grønnsaker, knuste poteter og brun saus

Varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft.

Kok potetene i omtrent 25 minutter, eller til de er gjennomkokte. 

Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek kjøttet i 1–2 minutter på hver side, og krydre med salt og pepper. Ha kjøttet over i en ildfast form, og stek det i ovnen i omtrent 15 minutter, eller til det nesten er gjennomstekt og har en lyserosa kjerne. La kjøttet hvile i omtrent 5 minutter før du skjærer det i skiver.

Kutt brokkolien i buketter, og skrell og kutt løken i båter. Fordel grønnsakene utover et stekebrett med bakepapir. Ha over litt olje, salt og pepper, og stek grønnsakene i ovnen i 17–20 minutter.

 Smelt 2 ss smør i en liten kjele, og rør til det har en nøttebrun farge. Rør inn oksebuljongen, spe på med omtrent 3 dl vann under omrøring, og kok opp. Rør maisstivelsen ut i 3 ss kaldt vann i en kopp, og hell maisjevningen i den brune sausen, litt og litt, mens den koker, til sausen har ønsket tykkelse. La sausen småkoke på lav varme frem til servering. Smak til med pepper og eventuelt litt salt eller glutenfri soyasaus.

Hell vannet av potetene, og knus dem lett sammen med 2 ss olivenolje, potetkrydderet, salt og pepper.