Spinatpannekaker med chevre, aromasopp, eple, pære og lettsyltet rødløk

Skyll spinaten. Ha spinaten og melken i en blender, og kjør det til en jevn masse. Rør sammen eggene, spinatblandingen og litt salt i en bolle. Sikt inn 2 dl hvetemel, litt og litt, og rør til du har en jevn røre.

Kutt soppen i skiver. Skrell og finhakk hvitløken. Skrell og kutt rødløken i tynne skiver. 

Ha rødløken i en liten skål, og vend inn ½ ts sukker, en klype salt og saft fra sitronen. Bland alt godt sammen og la det stå frem til servering.

Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek tynne pannekaker av pannekakerøren. Vent med å snu pannekakene til du ser at de er lette å løfte med en stekespade. Legg pannekakene på et fat med lokk. Begynn på neste punkt mens du venter på pannekakene.

 Sil laken av kikertene og skyll dem i kaldt vann. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek kikertene i 3–4 minutter, til de er gylne. Ha kikertene over i en serveringsskål. Ha litt ny olje i stekepannen, og stek soppen og hvitløken i 4–5 minutter, eller til soppen er gyllen.

Skjær chevren i skiver. Skyll og kutt salaten i biter, og kutt eplet og pæren i terninger.

Fyll pannekakene med de stekte kikertene, soppen og hvitløken, chevren, salaten, eplet, pæren, og den syltede rødløken.