Ovnsbakt svinenakke med risotto og stekt blomkål og tomat

Sett stekeovnen på 220 grader.

Skrell og finhakk 1 stk banansjalottløk. Skrell og knus 1/2 stk kinesisk hvitløk med flatsiden av kniven.

Varm opp en stekepanne med litt olje til høy varme. Skjær hvert kjøttstykke fra ca 720 g svinenakke i to på langs, slik at kjøttstykkene blir halvparten så tykke. Stek kjøttet i 1-2 minutter på hver side, skru ned varmen til middels, og tilsett 1 ss smør, hvitløken. Øs smøret over kjøttet, og krydre med salt og pepper. Ha kjøttet i en ildfast form, og stek det ferdig i ovnen i ca 15 minutter. Ikke vask pannen.

Varm opp en kjele med litt olivenolje til middels høy varme. Stek banansjalottløken i 2-3 minutter, tilsett 1 pk risottoris, 1 pk hønsebuljong og 9 dl vann, og la det småkoke i 15-18 minutter. Rør om av og til, slik at det ikke svir seg.

Del 1 stk blomkål i små buketter, og kutt 1 pk cherrytomater i to.

Varm stekepannen opp igjen med litt olje til høy varme. Stek blomkålen i 2-3 minutter, skru ned varmen til middels, tilsett cherrytomatene, 1 ss smør og litt salt, og stek videre i ca 2 minutter.

Riv 1 stk grana padano på et rivjern. Vend osten, saften fra 1/2 stk sitron, 1 ss smør og litt salt og pepper inn i risottoen rett før servering.