Ovnsbakt blomkål med sennepsmarinerte borlottibønner, og byggkorn med tyrkisk krydder, mandelskiver og tranebær

Varm opp stekeovnen til 240 grader varmluft.

 Kutt bort det nederste av stilken på blomkålen, behold bladene på, og del blomkålen i fire. Legg blomkålbåtene over i en ildfast form, og pensle med olivenolje. Krydre med salt og pepper. Stek blomkålen i ovnen i 25–30 minutter. Pensle blomkålen med litt mer olivenolje halvveis i steketiden.  

 Skrell og kutt løken i terninger. Varm opp en tykkbunnet kjele til middels varme, og ha i 1 ss smør og 1 ss olivenolje. Stek løken i omtrent 2 minutter, til den er gyllen. Ha i det tyrkiske krydderet, og la det steke med i 1–2 minutter. Tilsett byggkornene, den mengden vann som står på pakken og ½ ts salt. La byggkornene koke den tiden som er anvist på pakken.

Skrell og finhakk hvitløken. Sil laken av bønnene, og skyll dem og spinaten i kaldt vann. Kutt sitronen i båter.

Varm opp en tørr stekepanne til middels høy varme, og rist mandelskivene i omtrent 1 minutt, til de er gylne. Ha mandelskivene over i en skål. 

 Ha litt olje i stekepannen du stekte mandelskivene i, og stek bønnene i 2 minutter, til de er gjennomvarme. Smak til med sennepen, og stek videre i omtrent 1 minutt. Bland inn hvitløken, spinaten og 3 ts kapers, og stek videre i omtrent 1 minutt, til spinaten faller litt sammen. Press over litt saft fra sitronen, og smak til med salt og pepper.

Grovhakk mynten, og vend den inn med byggkornene før servering. Topp retten med mandelskivene og tranebærene.