Fiskecurry med lyr, grønnsaker, jasminris og koriander

Name: Fiskecurry med lyr, grønnsaker, jasminris og koriander
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g jasminris; 2 stk gulrøtter; 150 g sukkererter; 1 stk rød paprika; 1 bunt koriander; 675 g lyrfilet; 1 stor boks kokosmelk; 1 pakke rød currypaste; 1 ts sukker; 0 ts salt; 0 ss olje

3.88 (130)

Under 20 min

8 Ingredienser

Ingredienser

2 pers

Allergener:

Fisk

Basisvarer:

Olje
salt
sukker

Liste

Bilder

Jasminris

150 g

Gulrot

1 stk

Sukkererter

150 g

Rød paprika

1 stk

Koriander

1 bunt

Lyrfilet

375 g

(Fisk)

Kokosmelk

1 stor boks

Rød currypaste

1 pakke

Sukker

1 ts

Næringsbergening (per porsjon)

Energi:: 868 kcal
Fett:: 44 g
Karbohydrater:: 76 g
Protein:: 42 g

Allergeninformasjon

Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen

Slik gjør du

Tips fra kokken:

Erstatt saltet i curryen med 1 ts fiskesaus.

Tilbered risen som anvist på pakken.

Skrell og grovriv gulroten på et rivjern. Del sukkerertene i to på langs. Kutt paprikaen i strimler, og grovhakk korianderen. Skjær lyrfileten i grove biter.

Varm opp en vid kjele til middels høy varme, og ha i kokosmelken. Rør inn ¾ av currypasten, og la det småkoke i 3–4 minutter, til sausen har tyknet litt. Smak til med 1 ts sukker, litt salt og eventuelt mer av currypasten.

Skru ned temperaturen til middels høy varme, og legg gulroten, sukkerertene og paprikaen over sausen. Sett lokk på kjelen, og damp grønnsakene i 2–3 minutter, eller til de er gjennomkokte.

Varm opp en stekepanne til høy varme, og ha i litt olje. Stek fiskebitene i 2–4 minutter, eller til fisken er gjennomstekt. Krydre med salt, og vend fiskebitene inn med currysausen og grønnsakene.

Strø korianderen over retten ved servering.

Vel bekomme!