Pannestekt lyr med poteter, gulrotpuré og erte- og kryddersmør

Kok potetene i 20–25 minutter, eller til de er gjennomkokte.

Skrell gulrøttene og kutt dem i skiver. Kok gulrøttene i 5–7 minutter, eller til de er gjennomkokte. Sil av vannet, og vend inn ½ dl melk og 2 ss smør. Kjør det hele til en jevn puré med en stavmikser, og smak til med salt og pepper.

Skyll fisken i kaldt vann, og tørk den med kjøkkenpapir. Fordel ca. 4 ss hvetemel på et fat. Krydre fisken med salt og pepper og vend den i hvetemelet. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek fisken i 2–4 minutter på hver side, eller til den flaker seg ved et lett trykk med fingeren. Tilsett 1 ss smør mot slutten av steketiden, og bruk spiseskjeen til å øse smøret over fisken mens den steker.

Smelt kryddersmøret i en liten kjele på lav varme, og tilsett ertene. La ertene trekke i smøret i 3–4 minutter. Finhakk persillen og vend den inn i smøret før servering. Smak til med ca. 4 ss soyasaus.

Fun fact! Lyren hører til i torskefamilien. Den er mager, og samtidig en god kilde til protein.