Kokosgryte med rød curry, søtpotet, kikerter, eple, sesamfrø og koriander, servert med ris og multibrød

Name: Kokosgryte med rød curry, søtpotet, kikerter, eple, sesamfrø og koriander, servert med ris og multibrød
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g jasminris; 1 stk gul løk; 2 stk søtpoteter; 1 stk rød paprika; 1 pakke kikerter; 1 stk lime; 1 pakke rød currypaste; 1 stor boks kokosmelk; 2 pakke grønnsaksbuljong; 1 ss hvetemel; 4 stk rustikke multibrød; 2 stk røde epler; 1 pakke sesamfrø; 1 bunt koriander; 0 ss olje; 0 ts salt; 0 ts pepper

Ny oppskrift

Under 30 min

13 Ingredienser

Ingredienser

2 pers

Allergener:

Hvete
·
Rug

Basisvarer:

Hvetemel
olje
pepper
salt

Liste

Bilder

Jasminris

150 g

Gul løk

½ stk

Søtpotet

1 stk

Rød paprika

1 stk

Kikerter

1 pakke

Lime

1 stk

Rød currypaste

1 pakke

Kokosmelk

1 liten boks

Grønnsaksbuljong

1 pakke

Hvetemel

½ ss

Rustikke multibrød

2 stk

(Hvete, Rug)

Rødt eple

1 stk

Sesamfrø

1 pakke

(Sesamfrø)

Koriander

1 bunt

Næringsbergening (per porsjon)

Energi:: 724 kcal
Fett:: 20 g
Karbohydrater:: 114 g
Protein:: 22 g

Allergeninformasjon

Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen

Slik gjør du

Tips fra kokken:

Rist gjerne litt kokosflak eller cashewnøtter i en tørr stekepanne, og dryss det over gryten ved servering.

Sett stekeovnen på 220 grader.

Skrell løken og søtpoteten. Finhakk løken, og kutt paprikaen og søtpoteten i mindre biter. Sil laken av kikertene, og skyll dem i kaldt vann. Kutt eplet i små terninger. Finriv limeskallet (kun det grønne) på et rivjern.

Tilbered risen som anvist på pakken.

Varm opp en tørr stekepanne til høy varme, og rist sesamfrøene i ca. 1 minutt. Legg sesamfrøene over på en tallerken.

5. Kokosgryte

Varm opp en kjele til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek løken, paprikaen og søtpoteten i 2–3 minutter, til løken er blank. Tilsett 1–2 ss currypaste og ½ ss hvetemel, og stek videre, under omrøring, i ca. 1 minutt. Rør inn kokosmelken og grønnsaksbuljongen, kok opp, og la det hele småkoke i ca. 15 minutter, eller til søtpotetbitene er gjennomkokte. Rør inn litt vann i gryten hvis den blir for tykk. Tilsett kikertene mot slutten av koketiden, og smak til med salt, pepper, det revne limeskallet, saften fra limen og eventuelt mer av currypasten.

Varm multibrødene i ovnen i 4–5 minutter.

Grovhakk korianderen. Topp gryten med sesamfrøene, epleterningene og korianderen. Server risen og multibrødene til retten.

Vel bekomme!