Paella med kylling og reker, stekte grønnsaker, ruccola og sitron

Kok opp en kjele med 1 liter vann. 

Skjær kyllingen i store terninger. Varm opp en stor stekepanne eller kjele til høy varme, og ha i litt olje. Stek kyllingbitene i et par minutter, til de har fått en jevn stekeskorpe. 

Kutt tuppene av bønnene, og del dem i to. Kok bønnene i vannet fra punkt 1 i 2 minutter. Løft bønnene over på en tallerken med en hullsleiv.  

 Ha risen og vannet du kokte bønnene i oppi stekepannen sammen med kyllingen. Rør alt godt sammen, og la det hele koke uten lokk i ca. 20 minutter, eller til risen er ferdigkokt. Rør om av og til, og tilsett mer vann hvis risen blir tørr.

 Rens paprikaen og kutt den i store biter. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek paprikabitene i ca. 2 minutter. Tilsett de kokte bønnene og varm opp. Smak til med salt og pepper.

Skyll ruccolaen i kaldt vann. Kutt halve sitronen i båter. Press saften fra den andre halvparten over i en bolle, og tilsett 1 ss olivenolje, rekene og ruccolaen. Krydre med salt og pepper, og bland sammen. Topp paellaen med ruccolaen og rekene. Vend inn grønnsakene hvis du vil, eller server dem ved siden av sammen med sitronbåtene.