Sheperd's pie med lammekjøtt, rosmarin, gratinert potetpuré og ruccolasalat

Sett stekeovnen på 200 grader, og sett en kjele med ca. 1 liter vann på kok.

Skrell potetene, og kok dem i ca. 15 minutter, eller til de er gjennomkokte.

 Skrell løken, hvitløken og gulrøttene. Finhakk løken og hvitløken. Kutt gulrøttene og halve pakken med stangselleri i terninger. Varm opp en kjele til middels høy varme, og ha i litt smør og olje. Stek kjøttdeigen i ca. 5 minutter, tilsett grønnsakene, og stek videre i 2–3 minutter. Vend inn tomatpuréen, og tilsett 3 dl vann, oksebuljongen og litt av rosmarinen. Kok opp, og la sausen koke i 10–15 minutter. Smak til med salt og pepper.

Sil vannet av potetene, og kjør dem jevne med en stavmikser. Tilsett melken, litt og litt, til potetmosen har fått ønsket konsistens. Vend inn 2 ss smør og halvparten av osten, og smak til med salt og pepper.

Fordel kjøttsausen utover en smurt, ildfast form, og legg potetmosen på toppen. Topp formen med resten av osten og litt av rosmarinen. Stek formen i ovnen i 5–10 minutter, eller til osten er gyllen.

 Kutt ønsket mengde stangselleri tynne skiver, og kutt tomaten i biter. Ha ruccolaen, sellerien og tomaten i en serveringsskål, og smak til med saft fra sitronen, olivenolje, salt og pepper.