Varme pitabrød med kikert- og rødbetenuggets, marinert rødløk, tzatziki, tomat og hjertesalat

Sett stekeovnen på 220 grader. 

Sil laken av kikertene. Skrell rødbeten og grovriv den på et rivjern. Press ut så mye væske du klarer fra den revne rødbeten. Skrell og finhakk ønsket mengde av hvitløken. Grovhakk korianderen. Finriv skallet på sitronen (kun det gule) på et rivjern. 

 Kjør rødbeten og kikertene sammen i en food prosessor. Hvis du ikke har en food prosessor kan du bruke en stavmikser og et litermål eller en bolle med høye kanter. Tilsett hvitløken, korianderen, egget, chipotlemiksen og ¼ av pankoen, og krydre med salt og pepper. La røren stå i ca. 5 minutter.

Pakk pitabrødene inn i aluminiumsfolie og varm dem i ovnen i ca. 8 minutter.

Skyll hjertesalaten i kaldt vann. Kutt tomaten i skiver og salaten i strimler.

 Skrell og kutt rødløken i tynne skiver. Ha løken i en serveringsbolle, og press over saften fra sitronen. Bland inn ½ dl vann og litt salt, og la blandingen stå frem til servering. 

 Ha resten av pankoen på et lite fat. Dypp to skjeer i varmt vann, og bruk dem til å forme nuggets på størrelse med golfballer av nuggetsrøren. Vend nuggetsene i pankoen og legg dem over på en tallerken. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek nuggetsene i ca. 1 minutt på hver side, eller til de er gjennomstekte og sprø.

Topp retten med tzatzikien.