Stekt torsk med potetmos, smørstekt spinat og valnøttvinaigrette

Sett en kjele med ca. 1 liter vann på kok. Ha potetmosen (i pakken) i vannet, og la den koke i ca. 15 minutter.

Del tomatene i fire, ta ut den våte innmaten, og kutt tomatene i terninger. Finhakk valnøttene og gressløken, og ha dem i en serveringsskål sammen med tomatene. Vend inn 1 dl olivenolje og 1–2 ss balsamico, og smak til med salt og grovkvernet pepper.

Krydre fisken med salt og pepper. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og tilsett 1 ss olje og 2 ss smør. Stek fisken med skinnsiden ned i 4–5 minutter. Snu fisken og stek den i ca. 1 minutt på den andre siden. Bruk spiseskjeen til å øse smøret over fisken mens den steker. Legg fisken over på et serveringsfat.

Skrell og finhakk rødløken og hvitløken. Ha litt olje i stekepannen og varm den opp igjen til middels høy varme. Stek løken og hvitløken i 2–3 minutter. Tilsett spinaten og stek videre i 1–2 minutter. Vend inn 2 ss smør og litt salt og pepper.

Hell potetmosen over i en serveringsskål. Smak til med salt og pepper.