Timiandampede blåskjell med tomat, hvitløksbrød og chilimajones

Sett stekeovnen på 210 grader. 

Skyll blåskjellene i kaldt vann, og fjern eventuelle byssustråder og knuste skjell. Skrell og finhakk løken og halvparten av hvitløken. 

 Varm opp en stor og vid kjele med lokk til middels høy varme, og ha i 2 ss smør. Stek den finhakkede løken og hvitløken i 2–3 minutter, til løken er blank. Ha i blåskjellene, sitruskrydderet og timianbunten, og stek videre i ca. 1 minutt. Tilsett vinen og de hakkede tomatene, og la blåskjellene dampe under lokk i ca. 5 minutter, til blåskjellene har åpnet seg. De skjellene som ikke åpner seg bør kastes. Fjern timianbunten før servering.

 Grovhakk persillen, og kjør den, resten av hvitløken, litt salt og 3 ss olivenolje til en jevn masse med en stavmikser. Fordel multibrødene på et stekebrett med bakepapir, pensle brødene med persille- og hvitløksblandingen, og stek brettet midt i ovnen i ca. 4 minutter. 

Server chilimajonesen til retten.

Fun fact! Blåskjell er en muslingart i blåskjellfamilien. Blåskjellene, som kan bli opp til 15 cm lange, består av to skjell som åpnes og lukkes ved hjelp av lukkemuskler. Det er kun strandkrabben og sjøstjernen som er sterke nok til å tvinge skjellene fra hverandre.