Stekt torskefilet med spinat- og hvitløkspoteter, polkabete, posjert egg og bacon

Sett en liten kjele med ca. 1 liter vann på kok.

Kutt potetene i to, og kok dem i 10–15 minutter, eller til de er gjennomkokte.

Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek baconterningene i 5–6 minutter, eller til de er sprø. Ha baconet over i en liten skål.

Krydre fiskestykkene med salt og pepper. Varm opp stekepannen til middels varme, og ha i litt ny olje. Stek fisken med skinnsiden ned i 3–4 minutter, eller til skinnet er sprøtt. Snu fisken, og trekk stekepannen av varmen. La fisken steke ferdig på ettervarmen.

 Ha ½ ts salt i kjelen fra punkt 1. Skru ned varmen, slik at vannet ikke lenger koker, og knekk eggene forsiktig oppi kjelen. La eggene trekke i vannet i 3–4 minutter. Løft eggene forsiktig over på en tallerken med en hullsleiv, øse eller skje. 

 Skrell og finhakk hvitløken, og skyll spinaten. Skrell polkabeten, og kutt den i to, og deretter i tynne skiver. Sil vannet av potetene, og tilsett polkabeten. La potetene dampe seg tørre i kjelen i ca. 1 minutt. Ha 1 ss smør, hvitløken og spinaten i kjelen og varm det hele opp på middels høy varme i ca. 1 minutt, til spinaten faller sammen. Krydre med salt og pepper. 

Finhakk kruspersillen. Server den stekte torsken på spinat- og hvitløkspotetene, med et posjert egg oppå. Dryss over baconet og persillen. 

Fun fact! Chioggiabeten har fått tilnavnet polkabete etter sin rød- og hvitstripete innside. Polkabeten smaker mildere enn rødbeten og passer også perfekt til røkt eller saltet kjøtt.