Gratinerte nachos med kjøtt- og bønnegryte

Sett stekeovnen på 220 grader.

Varm opp en stekepanne med litt olje til høy varme. Stek tapasdeigen i 2–3 minutter, tilsett grytebasen, og kok opp. Kutt paprikaen i terninger, og skyll og finhakk vårløken. Sil vannet av kidneybønnene, og ha dem i stekepannen sammen med kjøttdeigen. Smak til med salt og pepper.

Fordel kjøtt- og bønnegryten i en smurt ildfast form, og fordel nachochipsene på toppen. Strø over mozzarellaen, og gratiner formen i ovnen i 8–10 minutter eller til osten har smeltet.

Finhakk korianderen, og strø den over retten.

Fun fact! Nachos ble laget for første gang rundt 1943, i byen Piedras Negras i Mexico, av Ignacio Anaya. Da restauranten hvor Anaya var hovmester fikk uventede gjester etter stengetid, måtte Anaya slenge sammen noe av det han hadde på kjøkkenet. Det ble frityrstekte maistortillas med smeltet ost og jalapeños i skiver, og han oppkalte retten etter seg selv. Nacho er nemlig et vanlig kallenavn for navnet Ignacio i spansktalende land.