Sprøstekt kyllingbryst med jordskokkrem, rosenkål og rødvinssaus

Sett stekeovnen på 210 grader.

Skrell jordskokkene og kok dem i ca. 15 minutter, eller til de er gjennomkokte.

 Kutt potetene i skiver, og kutt hver rosenkål i to. Fordel potetene og rosenkålene utover et stekebrett med bakepapir, og vend inn olje, salt og pepper. Stek brettet midt i ovnen i 20–25 minutter, eller til potetene er gjennomstekte. 

 Krydre kyllingen med salt og pepper. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og tilsett litt olje. Stek kyllingen med skinnsiden ned i 5–6 minutter, eller til skinnet er sprøtt. Skru ned til lav varme, snu kyllingen og stek videre under lokk i 6–7 minutter, eller til kyllingen er gjennomstekt. Skjær kyllingen i skiver før servering. 

Varm opp rødvinssausen i en liten kjele på lav varme under omrøring. 

 Sil vannet av jordskokkene, ha dem tilbake i kjelen, og mos dem sammen 1 ss smør. Smak til med salt og pepper.

Grovhakk persillen fra urtepakken. Topp potetene med persillen før servering. 

Fun fact! Jordskokken kom til Europa på 1600-tallet, og var utbredt i Norge før potetens ankomst på 1800-tallet. Jordskokken har mange ulike bruksområder; den kan wokkes, bakes og kokes i tillegg til å brukes i supper, i pureer eller som chips.