Smørstekt lyrfilet med grønnkål- og eplesalat, currydressing og søtpotetfries

Sett stekeovnen på 220 grader. Bruk varmluftfunksjonen om du har.

 Skrell søtpotetene og kutt dem i staver. Fordel søtpotetstavene i en ildfast form som er dekket med bakepapir, og vend inn 1 ss olje, salt og pepper. Stek formen midt i ovnen i 20–25 minutter, eller til søtpotetene er gylne og gjennomstekte. Snu på søtpotetfriesene en gang under steketiden. 

Tørk fisken med kjøkkenpapir, og skjær den i porsjonstykker. Varm opp en stekepanne med 1 ss smør til middels høy varme. Stek fisken i 2–3 minutter på hver side, eller til den er gjennomstekt og flaker seg. Krydre med salt og pepper. 

Finriv limeskallet (kun det grønne) på et rivjern. Ha curry- og mangodressingen i en serveringsskål, og smak til med revet limeskall og litt salt. 

 Skrell gulroten og kutt den i tynne strimler med en potetskreller eller en skarp kniv. Kutt eplet og reddikene i tynne båter. Bland gulrot- og kålstrimlene sammen med eple- og reddikbåtene i en skål, og vend inn 1 ss olivenolje, salt og saft fra den halve limen.

Fun fact! Grønnkålen blir ofte kalt en "supergrønnsak", og det med rette. Den har et høyt innhold av protein, betakaroten, vitamin E og C, kobber og kostfiber. Vitamin E og vitamin C bidrar til å beskytte cellene mot oksidativt stress.