Klassisk fiskegrateng med eggesmør og råkostsalat

Sett stekeovnen på 200 grader.

Tilbered pastaen som anvist på pakken. Ha en klype salt i pastavannet.

 Kok opp melken. Bland maisstivelsen med ca. 4 ss kaldt vann i en liten skål. Hell maisstivelsen i den kokende melken, litt og litt, under omrøring, til blandingen har ønsket tykkelse. Rør inn 1 ss laktosefritt smør, og smak til med salt og pepper. Knekk ett egg og skill eggehviten og eggeplommen fra hverandre. Rør eggeplommen inn i sausen når den er ferdigkokt. Sausen må ikke koke etter at eggeplommen er tilsatt.

Skjær fisken i grove biter. Hell vannet av pastaen og ha den i en smurt ildfast form. Legg fisken oppå pastaen, og krydre med litt salt. Hell den hvite sausen over fisken. Pisk eggehviten fra punkt 3 stiv, og vend den inn i gratengen. Topp med ønsket mengde panering. Stek fiskegratengen i ovnen i ca. 20 minutter, eller til den er gyllen på toppen.

Kok ett egg i 8–10 minutter. Skyll egget i kaldt vann når det er ferdigkokt, skrell og kutt i grove biter. Smelt ca. 4 ss laktosefritt smør i en kjele, og vend inn eggebitene. Finhakk gressløken, og vend den inn i eggesmøret, eller server den ved siden av.

Skrell gulrøttene. Riv gulrøttene og eplet på et rivjern. Bland eplet og gulrøttene sammen i en serveringsskål, og press over saften fra halvparten av appelsinen. Skrell resten av appelsinen, og kutt den i terninger. Bland appelsinterningene sammen med gulrøttene og eplet.

Fun fact! Lyren hører til i torskefamilien. Den er mager, og samtidig en god kilde til protein.