Vegetarisk moussaka med cottage cheese, økologiske linser og gresk fetaost

Sett ovnen på 220 grader. 

 Skrell poteten, og skjær i 1 cm tynne skiver. Ha potetskivene i en kjele sammen med grønnsaksbuljong, og tilsett vann til det dekker skivene. Kok i 10 minutt. 

 Skrell løk og hvitløk. Grovhakk løk, og finhakk hvitløk. Varm opp litt olje i en kjele og stek løken blank. Tilsett hvitløk, hakkede tomater, linser og grovrevet oregano, og kok i minst 5 minutt. Smak til med salt og pepper. 

Skjær auberginen i 1 cm tynne skiver. Stek skivene i olje i en stekepanne over høy varme. Krydre med litt salt. 

Finn frem en stor ildfast form. Legg tomatsaus med linser lagvis med potetskiver, stekte auberginer og cottage cheese i formen. Dryss over fetaost og stek midt i ovn i ca. 20 minutter eller til osten har pen farge og moussakaen er gjennomstekt. 

Server med tobladsalat vendt i litt olje, salt og pepper.

Fun fact! På engelsk kalles auberginen for eggplant, og det er fordi den har nesten samme form som et stort egg. Visste du at auberginen egentlig er en frukt? Den utvikles nemlig fra en blomst og inneholder frø. Men vi bruker den som en grønnsak.