Urtemarinert svinefilet med potetmos, ovnsbakte rotgrønnsaker og fløtesaus

Sett stekeovnen på 240 grader, og sett en kjele med ca. 1 liter vann på kok. 

 Skrell selleriroten, pastinakkene og gulrøttene og kutt grønnsakene i grove biter. Finhakk timianen fra urtepakken. Fordel grønnsakene på stekebrett med bakepapir, og vend inn timianen og litt olje, salt og pepper. Stek formen i ovnen i 15-20 minutter.

Legg potetmosen (i pakken) i vannet fra punkt 1. La potetmosen koke i 10-12 minutter. Ha fløtesausen (i pakken) i kjelen sammen med potetmosen de siste 5 minuttene av koketiden. Ta posene ut av kjelen med et kjøkkenhåndle, klipp hull i toppen av posene, og tøm potetmosen og fløtesausen i to separate skåler. 

Skjær svinefileten i to på langs. Varm opp en stekepanne med litt olje til høy varme, og stek kjøttet i 1-2 minutter på hver side, til det har fått en jevn stekeskorpe. Skru ned temperaturen på ovnen til 200 grader. Legg kjøttet på brettet med grønnsakene og stek det i ovnen de siste 10 minuttene av grønnsakenes steketid. La kjøttet hvile i ca. 5 minutter før du skjærer det i skiver. 

Fun fact! Viltvoksende gulrøtter er opprinnelig gulaktige i fargen, slik navnet tilsier. Dyrkede gulrøtter kommer i en rekke farger, som alle sannsynligvis er produkter av krysninger mellom forskjellige gulrotsorter.