Meksikansk tomatsuppe med bønner og mais servert med kjøttdeigspyd og sprøstekt hvetetortilla

Sett stekeovnen på 200 grader. 

Bland pankoen og melken sammen i en stor bolle, og la det stå i ca. 10 minutter.

 Skjær hvetetortillaene i tynne strimler. Fordel strimlene utover en ildfast form, og vend inn litt olje, salt og pepper. Stek formen i ovnen i 6-8 minutter, eller til tortillastrimlene er gylne og sprø.

 Ha kjøttdeigen, litt salt og chipotlemiksen i bollen med pankoblandingen fra punkt 2, og bland godt sammen. Fukt hendene og klem kjøttdeigblandingen rundt 4 grillspyd. Legg kjøttdeigspydene på et stekebrett med bakepapir. Stek brettet i ovnen i 8-10 minutter, eller til kjøttdeigspydene er gjennomstekte.

 Sil laken av maisen. Skyll bønnene godt i kaldt vann. Varm opp en kjele med litt olje til middels høy varme. Stek halvparten av tacokrydderet i ca. 1 minutt. Tilsett suppen og kok opp under omrøring. La suppen småkoke i ca. 5 minutter, eller til den er gjennomvarm. Ha maisen og bønnene i suppen, og smak til med resten av tacokrydderet og litt sukker, salt og pepper.

Server tortillaene og kjøttdeigspydene til suppen.