Sprøbakt aubergine servert med bulgursalat med bønner, ristet mais, valnøtter og appelsinvinaigrette

Name: Sprøbakt aubergine servert med bulgursalat med bønner, ristet mais, valnøtter og appelsinvinaigrette
Prep time: PT22.5M
Cook time: PT22.5M
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 stk aubergine; 2 pakke grønnsaksbuljong; 1 pakke chipotlemiks; 1 pakke panering; 2 pakke sesamfrø; 250 g bulgur; 2 pakke svarte bønner; 1 pakke maiskorn; 50 g ruccola; 1 pakke valnøtter; 2 stk appelsiner; 1 pakke vegansk majones; 0 ss salt; 0 ss pepper; 0 dl olivenolje; 0 g hvetemel; 0 pakke bakepapir (kan sløyfes)

Ny oppskrift

Under 45 min

12 Ingredienser

Ingredienser

2 pers

Allergener:

Sesamfrø
·
Hvete
·
Valnøtter
·
Nøtter

Basisvarer:

Bakepapir (kan sløyfes)
hvetemel
olivenolje
pepper
salt

Liste

Bilder

Aubergine

1 stk

Grønnsaksbuljong

1 pakke

Chipotlemiks

1/2 pakke

Panering

1/2 pakke

Sesamfrø

1 pakke

(Sesamfrø)

Bulgur

125 g

(Hvete)

Svarte bønner

1 pakke

Maiskorn

1 pakke

Ruccola

25 g

Valnøtter

1 pakke

(Valnøtter, Nøtter)

Appelsin

1 stk

Vegansk majones

1 pakke

Allergeninformasjon

Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen

Slik gjør du

Tips fra kokken:

Sprøstek de sorte bønnene i litt olivenolje og krydre dem med litt salt før du vender dem inn i bulgursalaten.

Sett stekeovnen på 225 grader og gjør klar et stekebrett med bakepapir.

2. Sprøbakt aubergine

Kutt auberginene i ca. 1,5 cm tykke skiver på tvers. Visp sammen 1 dl kaldt vann, 5 flate spiseskjeer hvetemel (ca. 50 g), grønnsaksbuljongen, ønsket mengde av chipotlemiksen og 1/4 ts salt i en dyp tallerken. Bland sammen paneringen og sesamfrøene i en annen dyp tallerken. Dypp én og én auberskineskive først i den våte blandingen og deretter i paneringsblandingen. Legg skivene på stekebrettet. Stek aubergineskivene i ovnen i ca. 15 minutter, eller til de er sprø på utsiden og myke inni.

Tilbered bulguren som anvist på pakken.

Hell laken av bønnene og skyll bønnene godt i kaldt vann. Hell laken av maiskornene. Grovhakk ruccolaen og valnøttene hver for seg.

Varm opp en tørr stekepanne til høy varme og rist de hakkede valnøttene i 1–2 minutter, til de er gylne. Ha nøttene til side i en bolle. Skru ned til middels høy varme, og rist maiskornene i ca. 10 minutter, til de er gylne og har krympet litt.

6. Bulgursalat

Bland sammen bulguren, bønnene, valnøttene, maisen og ruccolaen i en serveringsbolle. Visp sammen 1 ss olivenolje, saften fra appelsinen og litt salt og pepper til en vinaigrette, og vend vinaigretten inn i salaten.

Server den veganske majonesen ved siden av.

Vel bekomme!