Rød curry med linser, grønnkål og kaffirlimeblader servert med villrisblanding

Name: Rød curry med linser, grønnkål og kaffirlimeblader servert med villrisblanding
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 stk rødløk; 2 stk gulrøtter; 1 stk rød paprika; 1 pakke rød currypaste; 400 ml kokosmelk; 5 stk kaffirlimeblader; 2 pakke grønne linser; 380 g kikerter; 100 g grønnkål; 250 g villrisblanding; 1 stk lime; 0 ts salt; 0 ss olje

Ny oppskrift

Under 20 min

11 Ingredienser

Ingredienser

2 pers

Allergener:

Basisvarer:

Olje
salt

Liste

Bilder

Villrisblanding

125 g

Lime

1 stk

Rødløk

1 stk

Gulrot

1 stk

Rød paprika

1 stk

Rød currypaste

1 pakke

Kokosmelk

400 ml

Kaffirlimeblader

5 stk

Grønne linser

1 pakke

Kikerter

380 g

Grønnkål

50 g

Allergeninformasjon

Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen

Slik gjør du

Tips fra kokken:

Topp retten med litt grovhakket koriander.

Tilbered risen som anvist på pakken.

Skrell rødløken og kutt den i skiver. Skrell gulrøttene og kutt dem i tynne skiver. Rens paprikaen og kutt den i tynne staver.

3. Rød curry

Varm opp en tykkbunnet kjele med litt olje til middels høy varme. Stek grønnsakene fra punkt 1 i 1–2 minutter. Tilsett currypasten og stek videre i et lite minutt. Tilsett deretter kokosmelken, 2 dl vann og kaffirlimebladene. Gi det hele et oppkok.

Hell vannet av linsene og kikertene, og skyll linsene og kikertene i kaldt vann. Ha linsene, kikertene og grønnkålen i curryen, og la det hele småkoke i ca. 5 minutter. Smak til med litt salt om nødvendig.

Plukk kaffirlimebladene ut av curryen før servering. Disse skal ikke spises. Kutt limen i båter og server limebåtene til retten.

Vel bekomme!