Pestobakt lyr med ovnsbakte cherrytomater og rødløk og potetmos

Sett stekeovnen på 220 grader. Bruk gjerne varmluftsfunksjonen.

Skrell potetene om ønskelig, og kok dem i ca. 20 minutter, eller til de er gjennomkokte.

Ta bort den grønne stilken på cherrytomatene, og skrell og kutt rødløkene i båter. Ha grønnsakene i en ildfast form, og vend inn litt olivenolje, salt og pepper. Stek formen i ovnen i ca. 20 minutter.

Tørk av fisken med litt kjøkkenpapir, og legg filetene i en ildfast form. Fordel pestoen på filetene, og stek formen i ovnen sammen med grønnsakene i 8-12 minutter, eller til fisken er gjennomstekt og flaker seg. 

Hell vannet av potetene, og mos dem sammen med 2 ss smør. Spe på med ca. 2 dl melk, litt og litt, under omrøring, til potetmosen har ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper.

Tilbered grønnsakene og fisken som anvist over, men pakk dem inn i aluminiumsfolie og ha dem på grillen.