Maistortillas med crispy halloumi, bønnekrem, chipotlestekt sopp og tomat- og løksalsa

Sett stekeovnen på 220 grader.

 Hell laken av bønnene, skyll bønnene i kaldt vann og ha dem i et litermål. Skvis over saften fra halve limen, og kjør blandingen glatt med en stavmikser. Smak til med salt, pepper og 1-2 ss olivenolje. Spe på med vann for glattere konsistens om ønskelig.

 Kutt tomatene i små terninger. Skrell og finhakk banansjalottløken. Finhakk korianderen. Bland tomatene, løken og halvparten av korianderen sammen i en skål, og smak til med salt, saft fra resten av limen og et par spiseskjeer olivenolje.

Kutt agurken i tynne staver, og legg agurkstavene på et fat. Drypp over litt olivenolje. 

 Skrell og press hvitløken. Bland hvitløken sammen med lettrømmen, og smak til med salt og pepper.

 Kutt soppen i skiver. Varm opp en stekepanne med litt olje til middels høy varme, og stek soppen til den er gyllen. Skru ned varmen litt, tilsett chipotlekrydderet og litt salt, og stek videre i ca. 1 minutt. Tilsett litt olivenolje mot slutten av steketiden. Ha soppen til side i en skål og hold den varm frem til servering.

 Skjær halloumiosten i tynne staver. Ha ca. 1 ss olje i stekepannen fra punkt 6, og varm stekepannen opp igjen til høy varme. Stek halloumistavene i 5-7 minutter, eller til de har en gyllen stekeskorpe på alle sider. 

Varm maistortillaene som anvist på pakken.

Server maistortillaene med bønnekremen, soppen, halloumiosten, agurkstavene, tomat- og løksalsaen, hvitløksdressingen og resten av korianderen.