Ovnsbakt kveite med blomkålpuré, eggesmør og båtpoteter

Sett stekeovnen på 220 grader.

Kutt potetene i båter. Skrell og kutt rødløkene i båter. Ha potetene og løken på et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje, salt og pepper. Stek brettet i ovnen i 25-30 minutter, eller til potetene er gjennomstekte.

Kok opp en kjele med ca. 1 liter vann. Kok eggene i vannet i 7-9 minutter. 

 Kutt blomkålen i buketter, og kok blomkålen sammen med eggene i ca. 6 minutter. Hell vannet av blomkålen, og skyll eggene i kaldt vann. Ha eggene til side. Ha blomkålen tilbake i kjelen. Bruk en stavmikser og kjør blomkålen sammen med ca. 1 dl melk og 1 ss smør til den er helt glatt. Smak til med salt og pepper. Hold puréen varm frem til servering.

Smelt 3 ss smør i en liten kjele. Skrell eggene, og kutt dem i små biter. Vend eggebitene inn i smøret. Finhakk ønsket mengde av gressløken, og vend den inn i eggesmøret, eller server den ved siden av.

Fordel fisken i en ildfast form, og ha over litt olje, salt og pepper. Stek fisken i ovnen i 8-12 minutter, eller til benet slipper fisken. Ta bort skinnet og benet fra fisken før servering.