Pasta med kremet pepperoni- og paprikasaus, sukkererter, spinat og Gran Biraghi

Kutt sukkerertene i to på langs. Skrell og finhakk banansjalottløken. Kutt spisspaprikaene i skiver, og skyll spinaten. Knekk 2 egg, og skill eggeplommene fra eggehvitene. Skjær pepperonien i strimler.

Tilbered pastaen som anvist på pakken.

Varm opp en stekepanne med litt olje til middels høy varme. Stek pepperonistrimlene i 2-3 minutter, til de er gylne. Ha i banansjalottløken, sukkerertene og paprikaene, og stek videre i 2-3 minutter. Vend inn spinaten og crème fraîchen, og kok opp. Skru temperaturen ned til middels lav varme, og rør inn eggeplommene. Smak til med salt og pepper.

Sil vannet av pastaen, og ha pastaen tilbake i kjelen. Vend inn pepperoni- og paprikasausen, og topp med Gran Biraghi-osten.

Tips! Eggehvitene som blir igjen kan du bruke i bakst, omelett eller eggerøre senere i uken. Hvis eggehvitene oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet, kan de faktisk holde i opptil tre uker.