Chorizokremet tagliatelle med ovnsbakt brokkoli og bladpersille

Sett stekeovnen på 220 grader. Sett en kjele med 1,5 liter lettsaltet vann på kok. 

 Del brokkolien i små buketter, og skrell brokkolistilken og kutt den i skiver. Fordel brokkolien utover et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje og salt. Stek brokkolien i ovnen i 10-12 minutter.

Skrell og finhakk rødløken. Finhakk ønsket mengde av bladpersillen. Skjær chorizoen i små terninger. Knekk egget og skill eggehviten fra eggeplommen.  

 Varm opp en stekepanne med litt olje til høy varme. Stek chorizoen i 3-4 minutter, ha i rødløken og stek i videre ca. 2 minutter. Tilsett crème fraîchen og 0,5 dl vann og kok opp. La sausen småkoke i 2-3 minutter, og smak til med salt og pepper. Ta pannen av varmen og vend inn eggeplommene og bladpersillen.

Kok tagliatellen i vannet fra punkt 1 i 2-3 minutter. 

Sil vannet av tagliatellen og vend inn chorizosausen. Topp retten med brokkolien.

Fun fact! Chorizo-pølsen stammer fra Spania og Portugal! Pølsen er hovedsakelig laget av svinekjøtt og krydder, og dens karakteristiske rødfarge kommer fra paprika. En spansk skikk fra 1800-tallet sier at man skal lage like mange chorizopølser som året har dager, og i tillegg femti pølser ekstra for de dagene man får gjester.