Lammelår med rødvinssaus, ovnsbakte grønnsaker og mandelpotetmos

Sett stekeovnen på 220 grader. Sett en kjele med 1 liter vann på kok.

Skrell potetene og kok dem i 20-25 minutter, eller til de er gjennomkokte. 

 Skrell gulrøttene, løken og selleriroten. Kutt grønnsakene i biter på ca. 3 x 3 cm, fordel dem utover et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje, salt og pepper. Stek brettet i ovnen i 18-20 minutter. 

Ha lammesteken (i pakken) i kjelen med vann fra punkt 1, og la kjøttet trekke i 7-8 minutter. Klipp et hull øverst i posen, ta ut kjøttet og skjær det i skiver for servering.

Varm opp rødvinssausen i en liten kjele på lav varme under omrøring.

Sil vannet av potetene, ha dem tilbake i kjelen, og mos dem sammen med 1 ss smør. Spe på med 1 dl melk, litt og litt, til potetmosen har ønsket konsistens. 

Fun fact! Selv om poteten har vært en viktig næringskilde for mennesker i Sør-Amerika siden før inkatiden, ble ikke mandelpoteten kjent før på 1800-tallet. Den omtales ofte som en gourmetpotet, fordi den er krevende å dyrke og har en fyldig og karakteristisk smak.