Ovnsbakt sei med sellerirotpuré, poteter og sprøstekt Vossaspianata med pinjekjerner

Varm opp stekeovnen til 220 grader. Kok potetene i 20-25 minutter, eller til de er gjennomkokte. Kok potetene i 20-25 minutter, eller til de er gjennomkokte. 

Skrell og kutt selleriroten i biter på ca. 2 x 2 cm. Kok selleriroten i 10-12 minutter, eller til den er helt mør.

Varm opp en tørr stekepanne til høy varme, og rist pinjekjernene i 1-2 minutter. Legg pinjekjernene over i en skål.  

 Fordel fisken i en smurt ildfast form, krydre den med fiskekrydderet, og skvis over litt saft fra en halv sitron. Stek formen i ovnen i 10-12 minutter.

Kutt Vossaspianataen i strimler, og finhakk kruspersillen. Ha litt olje i stekepannen og varm den opp igjen til høy varme. Stek Vossaspianataen i 2-3 minutter, eller til kjøttet er gyllent. Vend inn pinjekjernene og kruspersillen før servering, og smak til med saft fra en halv sitron.

 Kok spinaten sammen med selleriroten de siste ca. 2 minuttene av koketiden. Sil av vannet, og kjør det hele sammen med 1 ts smør. Spe på med 0,5 dl melk, litt og litt, til puréen har ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper.