Kikertpannekaker med vegansk farse, linser og grønnkål servert med chipotlemajones

Skrell og finhakk løken og hvitløken. Skyll grønnkålen godt. Hell laken av linsene og skyll linsene i kaldt vann. Kutt paprikaen i små terninger. Plukk bladene av timianen fra urtepakken. 

 Varm opp en stor kjele med litt olivenolje til middels høy varme. Stek løken og hvitløken i 2-3 minutter, til løken er blank. Tilsett 2,5 dl vann, tomatpuréen, vegetardeigen, linsene, paprikaen, urtemiksen, potetkrydderet og én av pakkene med grønnsaksbuljong. Smak til med salt og pepper, og la det hele småkoke på lav varme, under lokk, frem til resten av retten er ferdig. Vend inn grønnkålen når det er ca. 5 minutter til maten skal serveres.

 Ha kikertmelet (125 gram er ca. 2 dl) i en stor bolle sammen med litt salt og resten av grønnsaksbuljongen. Visp inn 2,5 dl kaldt vann, og rør til du har en jevn røre. Varm opp en stor stekepanne med litt olje til middels høy varme, og stek store, tynne pannekaker av røren. Røren gir ca. to pannekaker.

 Bland majonesen sammen med ønsket mengde chipotlemiks.

Fyll pannekakene med fyllet og ruccolaen, og server chipotlemajonesen ved siden av.